Ich kann verstehen, dass Menschen beim Gedanken, sich eine unförmige, glitschige und ansonsten beinahe gegenstandslose Masse in den Mund gleiten zu lassen, Skepsis empfinden. Mir ging es lange ähnlich ...

Die erste gegrillte Auster bekam ich in Kyoto auf dem Nishiki-Markt serviert. Der besteht aus über hundert Läden und Restaurants, die dicht an dicht gedrängt sind. Auf jedem Teller, in jeder Dose, in ...

Für mich sind Austern und gekochte Garnelen mit das festlichste Fingerfood. Wenn man die Garnelen nicht schon vorgegart kauft, ist das Kochen schnell erledigt, und ein Dutzend Austern bekommt man auch ...

Für Anfänger können Austern einschüchternd wirken. Es gibt verschiedene Größen, Sorten und Beläge. Soll man im Restaurant Blue Point oder Kumamoto wählen? Dazu lieber eine Mignonette oder Cocktailsoße ...

Seitdem esse ich regelmäßig Austern. Vier-, fünfmal pro Saison, zwischen September und April, meistens um Weihnachten und Neujahr herum. Dann bekommt man sie in gut sortierten Lebensmittelabteilungen ...

1 / Austern aus den Karkassen lösen. 2 / Karkassen oder Suppenhuhn in 3 Liter Wasser zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und 45 Minuten köcheln. 3 / Zwiebeln halbieren und das Wurzelgemüse in ...

Austern, Champagner, Schokolade – am Valentinstag kann es nicht genug Liebe und Genuss geben. Zu Küssen, Kuscheln & Co. darf es eine ganze Menge Verführung auf dem Teller und im Glas sein. Nicht nur ...

Vom Arme-Leute-Essen zur Meeresdelikatesse – Austern erzählen von Wandel und Genuss. In der Bretagne widmet sich die Familie Cahue der nachhaltigen Zucht der Schalentiere. Lucie Fischer-Chapalain ...