Rincez la crépine, tapissez-en une terrine en laissant les bords dépasser. Etalez des couches de farce, de filets de faisan, le foie gras en tranches et terminez par la farce. Tassez bien et ...

Hachez ensemble le foie, la viande bien dénervée et le lard gras. Mélangez avec les épices ... Couvrez le fond d’une terrine avec les bardes ou la toilette de porc dont vous maintiendrez ...

Remplissez la terrine avec la préparation, ajoutez le foie gras au milieu, recouvrez avec la préparation. Recouvrez avec la pâte en prenant soin de former des petits rebords de chaque côté du ...

Rangez-les ensuite dans une grande terrine avec de l'eau froide, beaucoup de cubes de glace et 1 poignée de gros sel et laissez dégorger au moins 12 h au frigo. - Mesurez les assaisonnements et ...

Hachez le foie de porc et mélangez-le avec le Cognac ... Ajoutez une barde de lard au fond de la terrine. Refermez avec la barde de lard. Placer les feuilles de laurier sur le dessus et enfournez.

Mélangez-les à l'ail, à l'estragon, au thym et au quatre-épices, ajoutez les échalotes et la marinade du foie gras. Allumez le four à 180° (th. 6). Tapissez le fond de la terrine avec un ...

Assaisonnez avec le quatre-épices et le vin. Coupez le foie gras en deux dans un plat creux, salez et poivrez et arrosez de cognac. Couvrez le tout de film alimentaire et placez au frais 24 h.

Vous pouvez conserver cette terrine au frais durant 2 semaines. - Servir le foie gras avec une cuillère trempée dans l'eau chaude. - Le servir accompagné de toasts et de gelée de volaille hachée.