By Ari Daniel Thomas Vilgis, a food physicist at the Max Planck Institute for Polymer Research in Germany, has been in love with foie gras for a quarter century. The luxurious delicacy is a pâté ...

A research team says its alternative foie-gras-like pAte made without painful force-feeding is indistinguishable from the regular product Foie gras - a delicious delicacy to some, blatant animal ...

Foncer le moule avec la pâte indiquée. Les habiller intérieurement de minces bardes de lard gras (seulement les pâtés à base de viandes diverses) que l'on aura taillées assez grandes pour ...

Mettez tous les éléments de la farce, en réservant un morceau de foie gras et les truffes, à mariner avec le cognac et le madère. Laissez mariner 24 heures. Hachez très finement, ajoutez les ...

Laisser reposer la pâte toute la nuit au frais. - Le lendemain, poêler le foie gras taillé en deux ou trois escalopes épaisses, puis le réserver sur du papier absorbant. Graisser le moule ...

Assaisonnez avec le quatre-épices et le vin. Coupez le foie gras en deux dans un plat creux, salez et poivrez et arrosez de cognac. Couvrez le tout de film alimentaire et placez au frais 24 h.

La veille, mettez à macérer le foie gras dénervé avec le porto, salez légèrement, poivrez. Filmez. Le lendemain, faites revenir les échalotes épluchées et hachées dans un peu de graisse ...