Directions . Preheat oven to 350°. Spread rice in a greased 13x9-in. baking dish. Sprinkle both sides of chicken with garlic salt and pepper; place over rice.

Add onion, bell pepper, and garlic to chicken drippings in pot; reduce heat to medium, and cook, stirring often, until onion is translucent, 3 to 5 minutes.

Preheat the oven to 400°. In a very large, deep ovenproof skillet, heat the olive oil until shimmering. Season the chicken with salt and pepper.

Marinate the chicken with the finely chopped onion, pepper, garlic, chicken bouillon powder, lime juice, sazon, Dominican oregano (or regular), and a couple of splashes of olive oil.

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