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Moqueca Baiana
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Jun 15, 2021
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A cozinha baiana é uma das mais identitárias do Brasil. Ela nasce do encontro entre povos indígenas, africanos e europeus, mas é na força da cultura afro-baiana que seus sabores ganham profundidade, técnica e significado. A moqueca baiana representa esse encontro como poucos pratos. O peixe é cozido lentamente, em camadas, sem água, respeitando o tempo do fogo e dos ingredientes. O azeite de dendê e o leite de coco não são coadjuvantes — são estrutura, aroma e memória. É eles que dão corpo, cor
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